Saquitos rellenos de ossobuco con salsa demiglace escabechada con miel y aromáticos

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Ingredientes (para 12 saquitos)

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Preparación

[/vc_column_text][vc_column_text]En un cazo pochamos los ajos y la cebolla (previamente laminados) y el romero, seguidamente añadimos la miel, dejamos cocer un minuto y añadimos el vinagre de Jerez, volvemos a dejar cocer durante un par de minutos y añadimos 30 gr de Salsa Demiglace disueltos en 300ml de agua. Dejamos cocer a fuego lento 5 minutos y ligamos con el Roux Oscuro para obtener brillo y la textura deseada. Reservamos. Calentamos el ossobuco y deshacemos la carne en trozos. Extendemos la hoja de pasta filo y colocamos en el centro una cucharada de carne con romero y tomillo. Hacemos un paquetito y nos ayudamos de un poco de cordel de cocinar para atarlo en la parte superior. Horneamos los paquetitos hasta que estén dorados. Con un minuto e incluso menos será suficiente. Colocamos la salsa en la base del plato y encima los saquitos. Y listo para servir.

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Alérgenos

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Valor nutricional por ración

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