Rabo de toro desmigado con puré de patata trufado

09-01-2020 | Recetas, Recetas con carne

Ingredientes (2 personas):

Cantidad Código Producto
230 gr 0310150 Rabo de toro desmigado
2 cucharadas 0110170 Reducción de pedro ximenez
65gr 0040703 Preparado de puré de patata
300ml Agua
150ml 0190131 Leche
2gr 0060111 sal
Una cucharada 0370036 Crema tartufata
Al gusto Hojas de romero

Preparación:

Para el rabo de toro:

  • Descongelar el rabo de toro desmigado e introducirlo 10 minutos al horno a 180º junto a dos cucharadas de reducción de pedro ximenez y romero.

Para el puré:

  • Mientras se hace el rabo, preparamod el puré de patatas tal y como se indica en el productos:

1. Calentar el agua con la sal hasta llegar a ebullición.

2. Retirar del fuego y añadir la leche fría.

3. Añadir el producto y remover hasta conseguir una mezcla homogénea.

  • Una vez preparado añadir una cuchara de crema tartufata para obtener un puré trufado ideal para acompañar al rabo de toro.

Emplatado:

  • En la base del plato poner una buena cantidad de puré de patata trufado y por encima el rabo de toro desmigado con la salsita que se ha creado con el jugo del propio rabo y con la reducción de pedro ximenez. Finalmente decorar con unas hojitas de romero.

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