Ingredientes (6-7 personas):
Cantidad |
Código | Producto |
PARA EL RELLENO |
||
500 g |
– | puerro limpio |
350 g |
0250402 | queso crema |
250 g | – |
queso ricotta |
200 g |
0240105 | nata líquida |
3 und | 0170906 |
huevos |
1 cucharada sopera |
0040101 | harina |
60 g | 0240423 |
mantequilla |
1 cucharada sopera |
0170406 |
mostaza |
Una pizca | 0100450 |
Pimienta negra |
Al gusta |
0060121 | sal |
PARA LA BASE |
||
250 g |
0090308 |
Galletas saladas |
180 g | 0240423 |
mantequilla |
Preparación
Para la base:
- Triturar las galletas saladas hasta obtener polvo de galleta. Ir añadiendo la mantequilla fundida y mezclar hasta obtener una masa que pueda compactarse al presionarla contra el fondo del molde, si queda arenosa y se disgrega, necesita más grasa que la amalgame.
- Preparar un molde redondo (preferiblemente desmontable) de unos 21 cm de diámetro colocando una lámina de papel de horno cortada a media en el fondo. Introducir la mezcla de galletas y mantequilla en el molde y presionar hasta obtener una capa compacta y uniforme que cubra el fondo. Guardar en el frigorífico durante 30 minutos.
Para el relleno:
- Precalentar el horno a 180º.
- Lavar los puerros y cortarlos en rodajas finas.
- Preparar una sartén con mantequilla, calentarla y dejar pochar los puerros a fuego medio alrededor de 20 minutos añadiendo sal.
- Mezclar el queso crema con el ricotta, la nata y la mostaza con una batidora eléctrica hasta obtener una crema homogénea. Incorporar los huevos, mezclar y añadir la harina mezclando de nuevo.
- Agregar los puerros pochados a la crema y mezclar. Probar el punto de sal, rectificar si es necesario y añadir pimienta negra al gusto.
- Una vez preparado el relleno sacar del frigorífico la base y verter el relleno ya preparado en el molde e introducir en el horno. Dejar cocer entre 45 y 60 minutos o hasta que el centro del cheesecake esté cuajado.
- Dejar templar, refrigerar durante al menos dos horas y servir a temperatura ambiente.
Esta receta es del comidista nosotros la hemos adaptado a nuestros ingredientes.